Пищевые отравления, или так называемые болезни пищевого происхождения, являются заболеванием, которое вызвано зараженной пищей. Инфекционные организмы, в том числе различные бактерии, вирусы, паразиты или их токсины являются наиболее распространенными причинами пищевых отравлений.

Заразиться можно и дома, если пища недоварена или не обработана должным образом.

Симптомы пищевого отравления часто включают тошноту, рвоту или понос, который может начаться через несколько часов после употребления зараженной пищи. Очень часто, пищевое отравление проходит в мягкой форме и не требует лечения, но некоторых тяжелых случаях требуется госпитализация.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления варьируются в зависимости от источника заражения. Большинство типов пищевых отравлений может иметь один или несколько следующих симптомов:

  • Тошнота,
  • Рвота,
  • Водянистая диарея,
  • Боль в животе и спазмы,
  • Лихорадка.

Симптомы могут появиться в течение нескольких часов после употребления зараженной пищи, или же спустя несколько дней или даже недель. Неприятные ощущения, вызванные пищевым отравлением обычно длится от одного до 10 дней.

piwevoe-otravlenie-pri-beremennosti

Немедленно обратиться к врачу, если наблюдаются:

  • Частые приступы рвоты, которые влияют на способность поддерживать надлежащую гидратацию организма,
  • Рвота с кровью,
  • Тяжелая диарея в течение более трех дней,
  • Кровь в стуле,
  • Сильные боли или серьезные спазмы в животе,
  • Температуры выше 38,6 градусов,
  • Признаки или симптомы обезвоживания — чрезмерная жажда, сухость во рту, отсутствие мочеиспускания, сильная слабость, головокружение или дурнота,
  • Несвязная речь,
  • Трудности при глотании,
  • Двоение в глазах,
  • Мышечная слабость.

Если вы подозреваете серьезное пищевое отравление, лучше обратиться в отделение неотложной помощи.

Причины пищевого отравления

Заражение пищевых продуктов может произойти в любое время процесса производства: выращивание, заготовка, переработка, хранение, перевозка или приготовление.


Многие бактериальные агенты, вирусы или паразиты являются причиной отравления пищей.

Бактерии, вирусы и паразиты Проявление симптомов Продукты питания
  Кампилобактерии (Campylobacter)   от 2 до 5 дней   мясные продукты
  Палочка ботулизма   (Clostridium botulinum)   от 12 до 72 часов     консервы
  Клостридии перфрингенс  (Clostridium perfringens)    от 8 до 16 часов   мясо, тушеное мясо и соусы
  Кишечная палочка (Escherichia coli)   от 1 до 8 дней   зараженная говядина
  Лямблия (Giardia lamblia)   от 1 до 2 недель   сырые продукты, грязная вода
  Вирус гепатита А (Hepatitis A virus)   28 дней   сырые продукты, грязная вода 
  Листериоз (Listeria)   от 9 до 48 часов   хот-доги, мясные консервы
  Норовирус (Norovirus)   от 12 до 48 часов   морепродукты и грязная вода
  Ротавирус (Rotavirus)   от 1 до 3 дней   сырые продукты
  Сальмонелла (Salmonella)   от 1 до 3 дней   зараженное или сырое мясо
  Шигеллы (Shigella)   от 24 до 48 часов   сырые морепродукты
  Золотистый  стафилококк (Staphylococcus aureus)    от 1 до 6 часов   мясо и салаты
  Вибрионы (Vibrio vulnificus)   от 1 до 7 дней   сырые устрицы и мидии

Группы риска

  • Пожилые люди, поскольку их иммунная система может не в состоянии быстро и эффективно реагировать на инфекционные организмы.
  • Беременные женщины, так как изменения в метаболизме и циркуляции могут увеличить риск пищевого отравления при беременности.
  • Младенцы и маленькие дети, так как их иммунная система еще не сформирована полностью.
  • Люди с хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет и заболевание печени.

Осложнения

Наиболее распространенным и серьезным осложнением пищевого отравления является дегидратация, тяжелая потеря воды и солей и необходимых минералов. Здоровым взрослым следует просто много пить, чтобы заменить потерю жидкости, в то время как дети, пожилые люди или люди с подавленной иммунной системой должны быть госпитализированы, так как обезвоживание может быть фатальным.

Некоторые виды пищевых отравлений могут иметь потенциально серьезные осложнения. К ним относятся:

  • Листерии. Пищевое отравление при беременности, вызванное листериями, может иметь серьезные последствия для плода.
  • Кишечная палочка. Некоторые штаммы кишечной палочки могут вызвать гемолитико-уремический синдром. Этот синдром повреждает слизистую мелких кровеносных сосудов в почках, что иногда приводит к почечной недостаточности.

Диагностика

Пищевые отравления диагностируется на основе симптомов. Врачебный осмотр позволяет выявит признаки обезвоживания.На основе симптомов и истории болезни, врач может направить на сдачу анализов стула и крови и назначить обследование на наличие паразитов, чтобы определить причину и подтвердить диагноз.

Лечение

Лечение пищевых отравлений обычно зависит от источника заболевания и тяжести симптомов. У многих людей заболевание проходит без лечения в течение нескольких дней, хотя некоторые виды пищевого отравления могут длиться неделю или больше.

Лечение пищевого отравления может включать:

  • Восполнение потерянной жидкости и электролитов и минералов.
  • Антибиотики. Ваш врач может назначить антибиотики, если пищевое отравление вызвано определенным типом бактерий и протекает в тяжелой форме. Пищевое отравление вызванное листериями следует лечить внутривенными антибиотиками в больнице. Пищевое отравление при беременности требует немедленного лечения антибиотиками, чтобы искоренить инфекцию, прежде чем она передастся ребенку.